Schweinebraten Rezepte

Schweinebraten mit Knödel
Zutaten für 4 Personen

Schweinekrustenbraten
1 Schweinekrustenbraten
2 Lauchstangen, 1 Karotte
2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Knödel
2 Brötchen vom Vortag
2 Scheiben Speck
1 Bund Petersilie, Milch
Wasser, 2 Eier,Salz, Pfeffer
Muskatnuss, Majoran

Soße
4 Bratenknochen
Fett,Salz. Pfeffer

Vortag

zwei Knoblauchzehen schälen und in Streifen schneiden. Schweinekrustenbraten und Bratenknochen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchstreifen dazugeben, dann in Kühlschrank stellen

Zubereitung Soße

Etwas Fett im Topf erhitzen, dann Bratenknochen dazu geben. Die Knochen rundum anbraten.
Einen EL Bratensoße und 2 EL Mehl und 2 Tassen Wasser miteinander vermengen und mit Rührbesen zu einer sämigen Flüssigkeit schlagen. Damit die Bratenknochen ablöschen. Die Soße mit den Knochen etwas ( ca. 10 min.) köcheln lassen.

Zubereitung Schweinekrustenbraten

Knoblauch vom Braten entfernen und dann den Braten in eine Bratform legen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Lauch, Karotte, Zwiebeln und Knoblauch zu dem Braten legen. Etwas Wasser in die Bratenform geben. Die Bratform in den vor geheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 1,5 Stunden geben. Den Braten immer wieder mit Bier übergießen.

Zubereitung Knödel

2 Brötchen vom Vortag in Scheiben schneiden. Mit Milch und Wasser übergießen bis sie abgedeckt sind. 2 Scheiben Speck in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken, Fett in Pfanne erhitzen und Speck sowie Petersilie dazu geben,verwenden Sie nach Möglichkeit ein hochwertiges Fett das reich an Omega 3 Fettsäuren ist. Beides kurz (ca. 8 Min) an dünsten, dann abkühlen lassen. Milch und Wasser von den Brötchen abgießen. Die abgekühlte Petersilien,-Speckmasse zu den Brötchen geben. 2 Eier dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss und getrocknetem Majoran würzen. Semmelbrösel dazugeben bis Teig fest ist. Die Masse ca. 30 Min ruhen lassen. In einen Topf Wasser erhitzen. Hände befeuchten und aus dem Teig ca. 10 - 11 Knödel formen. Die geformten Knödel in kochendes Wasser geben, Temperatur herunter schalten und ca. 20-25 Min köcheln lassen.

Servieren

Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit den Knödeln und der Soße auf einen Teller anrichten. Dazu vielleicht einen Salat reichen. Gut dazu passt ein schönes Bier.

Viel Spaß beim Nach kochen.

Guten Appetit

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